油炸山藥的做法大全?做法一用料：山藥、雞蛋、鹽、胡椒粉、雞精、幹澱粉，今天小編就來說說關于油炸山藥的做法大全?下面更多詳細答案一起來看看吧!
油炸山藥的做法大全
做法一
用料：山藥、雞蛋、鹽、胡椒粉、雞精、幹澱粉。
山藥洗淨去皮，切成四方條狀，放入盤中上鍋蒸熟；用适量鹽、胡椒粉、雞精（壓成粉狀）和幹澱粉混合，将冷卻後的山藥條放進去撲上薄粉，再放入打散的蛋液裡蘸一下，滾上面包糠。
油鍋燒至7成左右，逐一放入山藥條，炸至表面金黃後撈出，用廚房紙吸去表面餘油，乘熱佐番茄沙司同食。
做法二
用料：山藥800g、面粉适量、胡椒粉适量。
山藥洗淨去皮。切成粗細約1厘米，長度約6厘米的條狀。過一遍清水，沖掉山藥表面黏糊糊的東西。
用廚房紙吸掉多餘的水分。在保鮮袋裡裝适量面粉，然後把山藥條放進去。兜住一些空氣，收口捏緊，搖晃幾下，讓山藥條均勻沾滿面粉。再用網篩抖落多餘面粉。
油鍋燒至于6成熱，即用筷子插入，可以看到明顯的小氣泡。将山藥條倒入油鍋中，用筷子撥弄幾下防止粘黏。直到山藥條全部浮起，色澤金黃即可撈出。在吸油紙上吸掉多餘油脂。最後撒一些胡椒粉或椒鹽粉調味，山藥條就做好了。
做法三
用料：鐵棍山藥500g、普通面粉（中筋）150g、椒鹽适量。
山藥去皮，先切成手指長的段，再切成條。切好的山藥泡進水裡，以免山藥氧化變色。将面粉放入保鮮袋，山藥瀝幹水也放進去，紮緊袋口，用力搖晃，讓山藥條均勻裹上面粉。将山藥條倒在篩網上，晃動篩網，把面粉漏出來。多抖幾下，盡量把粉都抖幹淨。
燒一鍋油，油熱之後，先放一根山藥條試一下，山藥表面冒密集小泡泡就是油溫夠了。把山藥條放進去，炸到顔色有一點加深，撈出來放到廚房紙巾上，吸幹淨表面的油。在山藥條上撒上椒鹽，拌勻就好。
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