時蔬卷脆皮松闆肉
造型新穎，透明米紙卷蔬菜入口軟糯，配搭脆皮松闆肉，香脆美味，點綴魚子醬，口感最佳選擇。（也可用選用葛根粉自製做的粉皮，卷上剁碎的蔬菜末，上面的松闆肉同樣先用調味料醃製之後，不斷去壓製煎平，像似烤鴨的鴨皮，吃起來像肉版的威化餅。）
主料
300克脆皮松闆肉（豬頸肉）
200克芥菜
輔料
50克魚子醬
6張越南春卷皮（透明米紙）
適量雜菜水
適量脆漿幹粉
適量脆皮水
調料
少許鹽
少許橄榄油
少許玫瑰露
少許蘇打
少許生抽
做法
1
将芥菜洗淨、灼水，用油鹽撈入味，卷入春卷皮中。
2
將豬頸肉改刀切薄片用雜菜味水醃製，加入些許生抽、玫瑰露、小蘇打等一同醃製；撈出控幹水分，啪上脆漿幹粉，慢火煎脆皮至肉身爽脆。脆皮松闆肉改刀切薄片條。（選用新鮮豬頸肉為脆皮松闆肉）。
3
依次将松闆肉放在蔬菜卷面上，魚子醬點綴稍做裝盤即可。
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