冬天适合吃的蔬菜除了白菜、蘿蔔之外，還有新鮮蒜苗，最近每次去買菜，我都要順手挑上兩把蒜苗帶回家，簡單烹饪就特别好吃。蒜苗是營養價值極高的蔬菜，不僅富含維生素和纖維，還含有一定量的辣素，辣素能殺菌消炎，因此蒜苗又被稱作天然的“殺菌菜”，适量吃一些對身體很有益處。

　　蒜苗吃起來清香鮮嫩，和很多食材都是絕配，尤其是冬天吃肉比較多，在烹饪肉類的時候加上一把蒜苗，解膩增香，下飯下酒。下面，就給大家分享4種蒜苗的美味做法，喜歡的朋友可以學起來！

　　一、蒜苗炒牛肉

　　食材：

　　蒜苗、醬牛肉、幹辣椒、生抽、蚝油、鹽、糖

　　做法：

　　1、 醬牛肉切成薄片，蒜苗把蒜白和蒜葉分開，蒜白改斜刀，蒜葉切寸段，幹辣椒切段備用。

　　2、 鍋中燒熱油，炒香幹辣椒和蒜白，之後倒入牛肉片，翻炒2分鐘。

　　3、 加入少許生抽、鹽、糖調味，繞着鍋邊淋入2小勺清水，繼續翻炒使食材充分入味。

　　4、 牛肉炒香後，把蒜葉倒入鍋中，蒜葉炒至斷生即可關火。

　　二、蒜苗炒鴨血

　　食材：

　　蒜苗、鴨血、蒜、花椒、幹辣椒、料酒、生抽、蚝油、鹽、糖、白胡椒、花椒油

　　做法：

　　1、蒜苗洗淨後把蒜白和蒜葉分開，蒜白切斜刀段，蒜葉切寸段，鴨血切厚片，大蒜切末，幹辣椒切段備用。

　　2、鍋中燒熱油，炒香幹辣椒、花椒粒和蒜白，之後把鴨血倒入鍋中，再加入少許料酒去腥。

　　3、鴨血大約7成熟時，加入生抽、蚝油、鹽、白胡椒調味，再把蒜葉倒入鍋中，和鴨血一起翻炒2分鐘。

　　4、待食材完全成熟就可以關火了，出鍋前淋入少許花椒油，瞬間就香味四溢。

　　三、蒜苗炒雞蛋

　　食材：

　　蒜苗、雞蛋、鹽、白胡椒、糖

　　做法：

　　1、蒜苗清洗幹淨，去掉老根，将蒜白和蒜葉分開，蒜白切斜刀段，蒜葉切寸段。

　　2、雞蛋中加入少許鹽和白胡椒，打成蛋液，鍋中燒熱油，倒入蛋液，翻炒定型後盛出。

　　3、用鍋中底油煸香蒜白，聞到蒜香味後把雞蛋和蒜葉一起倒入鍋中，翻炒1分鐘。

　　4、蒜葉炒熟後，加入少許鹽和糖調味提鮮，翻炒均勻即可。

　　四、蒜苗炒拆骨肉

　　食材：

　　拆骨肉、五香豆腐幹、青椒、蒜苗、大蒜、生抽、鹽、糖

　　做法：

　　1、豬骨煮熟後，剔下拆骨肉備用，豆腐幹切成條，青椒切絲，蒜苗切斜刀段，大蒜切末備用。

　　2、鍋中燒熱油，爆香蒜末，之後把豆腐幹倒入鍋中，加入少許生抽，翻炒均勻。

　　3、豆腐幹炒香後，把青椒和拆骨肉倒入鍋中繼續翻炒，青椒炒至微微發軟，加入少許鹽和糖調味提鮮。

　　4、最後把切好的蒜苗倒入鍋中，開大火翻炒幾下，炒至蒜苗斷生關火即可。

　　以上這4道菜除了蒜苗之外，還用到了牛肉、鴨血、豆幹、瘦肉、雞蛋等食材，這些食材中蛋白質的含量極高，搭配蒜苗一起炒，營養豐富，鮮香下飯，我家每次做這幾道米飯都要多蒸才夠吃，你也快試試吧！

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