做紅糖年糕全過程-tft每日頭條

　　年糕，是漢人的一種美食，不同地區的有不同的做法，但基本都說糖加米粉為主料。在廣西、廣東沿海很多農村地區，過年都會做年糕來拜祖，這個年糕說做起來難也不難，容易也不容易，最簡單的就是紅糖加糯米粉漿，有的人會加入一些紅棗之類的裝飾點綴。小的時候，過年前做年糕是一件非常大而快樂的事情。但是現在，随着社會發展（或者人的變懶），很多農村地區雖然過年還用年糕，但是都已經不是自己動手做了，有的拿着原料去給專門加工的作坊做，有的幹脆直接在市面上買一個就算了，自己親手做年糕的越來越少。而現在的年輕人人，由于生活越來越好，各種吃的都有，不想以前沒有什麼吃的，所以現在對于吃年糕也不太感興趣，做的年糕大部分都是老人和孩子吃而已，所以以前那種用大臉盆做的有十幾斤的大年糕也越來越少，隻有小小的三四斤而已。

　　自己母親是一個傳統的農村人，對于年糕這樣的事情，雖然村裡人很多都是到外面叫别人做或者直接買來過年，但是母親卻一直堅持每年都是自己做，母親覺得自己做的更好吃，外面做的雖然好看但是硬邦邦不好吃。所以，現在每年回去還是可以親眼看到手工制作年糕的過程，童年的景象依舊還在。

　　做紅糖年糕全過程（帶你親身體驗手工制作兩廣人過年都做的紅糖年糕）(1)

　　做紅糖年糕全過程（帶你親身體驗手工制作兩廣人過年都做的紅糖年糕）(2)

　　手工制作年糕用的糯米，一般會加入少量的普通米，防止糯米太過粘不好做。糯米都是用水泡上一個晚上，然後用石磨磨成漿，接着把漿液用非常迷的布袋裝好挂着，把大量水分過濾掉。用糯米粉做也可以，但是口感不好，所以一般都不用糯米粉做。

　　做紅糖年糕全過程（帶你親身體驗手工制作兩廣人過年都做的紅糖年糕）(3)

　　做紅糖年糕全過程（帶你親身體驗手工制作兩廣人過年都做的紅糖年糕）(4)

　　糯米漿過濾幹後，就開始正式做年糕了。做年糕都是用農村的大鐵鍋做，首先是把黃糖加水熱融成液體，這個加水的多少很講究，也是年糕做的好不好的關鍵，加多了水，年糕就不好做了。糖融好後，就開始往鍋裡加入膏狀糯米漿，這個也不能一下把所有的糯米加入，得一小撮的加。加完後就是開始煮，這個時候，火候得非常講究，不能火力太猛了，不然就焦鍋底了。

　　做紅糖年糕全過程（帶你親身體驗手工制作兩廣人過年都做的紅糖年糕）(5)