很多人喜歡把餃子蒸着吃。更有許多專門做蒸餃的百年老店，蒸餃還被烹饪協會認定為“中華名小吃”。可見餃子蒸着吃也許更美味。
那麼為什麼自己在家做的蒸餃，蒸出來皮子口感很差，硬硬的難以下咽，而且稍微放涼會變的更硬，餃子皮還發黑。餃子皮不好吃，裡邊包的餡做的再好，也影響吃貨們的食欲。
蒸餃皮太硬，是因為做錯了一步。教你一個訣竅，讓蒸餃皮柔軟好吃，放涼了也不硬。蒸餃皮之所以硬，是因為面沒有和好。做蒸餃怎麼和面？和水餃皮有什麼不同？
蒸餃皮不同于水餃，面皮是用燙面做的。就是用開水和面，要比做水餃的面更軟些。
一斤面粉加六兩開水，少許“鹽”增勁，少許“豬油”。攪拌均勻後蓋上保鮮膜放涼。這裡的訣竅就是要加豬油，用燙面，面要軟。蒸餃皮口感好的原因就在這裡！等面放涼揉好後就可以包蒸餃了，蒸餃可以比水餃稍微包大一點，味道更誘人。
柔軟的面皮加上美味的餡料，一籠完美的蒸餃做出來，讓人胃口大開，好吃的停不下來。記好訣竅，你做出來的蒸餃會柔軟好吃，放涼也不硬。
朋友們有什麼做蒸餃，更美味的辦法？分享評論出來，我們一起學習美食。
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