淄博酥鍋是一道山東省的漢族名菜，屬魯菜系。其鹹香适口，醋味濃郁，此菜含多種維生素，營養豐富。冷卻後食用口味更佳。主要原料是排骨、白菜、豬蹄、豆腐、海帶、牛腩、豬五花肉、藕、肉皮、帶魚頭、柴雞等。
關于博山酥鍋的起源，有好幾種說法。有人說，清乾隆年間，博山秋谷一蘇姓秀才，春節邀請朋友到家中吃飯，讓夫人下廚。因夫人不善做飯，将雞鴨魚肉放到一個鍋裡炖，無意之中做出一道入口酥爛、味道獨特的菜來，秀才頭腦靈活說：“此乃我府上的祖傳，名曰‘蘇鍋’。”後把“蘇”改成“酥”，将此菜稱為“酥鍋”。博山酥鍋由此而來。
也有人說，在很久以前，過年對窮人來說，不亞于過鬼門關。有戶窮人的老婆将别人家扔了的肉骨頭、魚頭魚尾、爛菜葉子等撿回家，洗幹淨一塊兒下鍋，炖了大半夜，揭開鍋蓋後滿屋香氣撲鼻，沒想到竟炖出了名菜——博山酥鍋。
但流傳最廣，人們最認同的一種說法是：清朝初年，顔神鎮一位叫蘇小妹的女子，她無意中将肉、雞、鴨、魚、白菜、海帶等放在一起炖制，做好之後感覺魚酥、肉爛，味道非常好，便經常做。時間一長，鄰居們也都跟着學做這種菜。由于此菜是蘇小妹最先制作，因此取名為“蘇鍋”。因“蘇鍋”以肉魚骨刺酥爛為主要特征，而“蘇”與“酥”是諧音，人們将其改名“酥鍋”。由于酥鍋菜用料廣泛，主料随意，食用方便，香酥可口，再加易學好做，酥鍋逐漸在博山地區傳開，現已傳至周村、淄川、張店、臨淄、濟南等地。
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