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内酯豆腐雞蛋羹的做法
内酯豆腐雞蛋羹的做法
更新时间:2025-07-09 00:49:01

  1、在蒸蛋容器内抹半小匙麻油。

  2、嫩豆腐切成小塊後,放入蒸蛋容器中。

  3、76克雞蛋輕輕打散,不需太用力導緻起泡,加入一點鹽。

  4、取溫水,體感有微微涼溫感即可, 水的重量與雞蛋液的重量比約1:1.1。

  5、溫水慢慢加入雞蛋液中,邊加入邊緩緩在碗中劃圈,蛋液水完成,靜置約1分鐘,表面有太多泡泡可用勺子撈除或用廚房紙巾輕沾去泡。

  6、将蛋液水用勺子舀入做蒸碗中輕輕加入不會有氣泡産生。

  7、電蒸鍋外鍋加入水後先預熱,電飯鍋有蒸氣産生後再将蒸碗放入鍋中。

  8、鍋蓋蓋起,鍋邊夾一個湯匙露出微小空隙,如此水蒸氣不會直接滴落在蒸蛋上。

  9、蒸炖蛋10-12分鐘,時間到即可取出,炖蛋的軟嫩度會最佳,食用前加入小蔥、香油、淡味醬油等。

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