濃烈的菜蔬之類的食物，如蔥、蒜、韭菜、洋蔥等，“腥”才是指肉類。原指氣味葷腥一詞出自白居易《齋戒》一詩，“每因齋戒斷葷腥，漸覺塵勞染愛輕。“葷腥”中的“葷（hun）最早念xun。
最早的葷不是指肉，可以從字上看出來。葷腥應該分開看。腥：指肉類。包括天上飛的、地上走的、水裡遊的以及各種幼仔及禽卵。腥味，傷生害命，損慈悲心。早在釋迦牟尼佛在印度傳法的時候，因為當地這些地有很多沙，又有很多水。草和菜都不會生的。并且當時出家人托缽，為了給施舍食物的衆生行方便（給什麼吃什麼，不挑剔），沒有規定不準吃肉，隻是規定不準喝酒和吃蔥、蒜之類。
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