第一、 首先往鍋内加入适量的蒜蓉和花椒爆香，如下圖所示。小貼士 1.蒜頭略呈金黃色就可以了。2.如果條件允許，大家最好選用豬油來烹饪這道山藥炒肉會比較好。
第二、 然後把瘦肉切成薄片并用适量的玉米澱粉和醬油裹一下，倒入鍋中翻炒三分鐘，起鍋備用。小貼士 1.大家在切瘦肉的時候，為了保證每一塊的大小均勻且厚度差不多，小編建議大家最好先把瘦肉飯到冰箱冷凍15分鐘，再拿出來切會比較好切一點；2.瘦肉裹粉能夠保證瘦肉不會炒得太老，大家可以嘗試一下。
第三、 接着把野生山藥洗幹淨并扒去外皮，如下圖所示。小貼士 山藥表皮的液體容易讓人感覺到瘙癢，所以小編建議大家在山藥去皮的時候，最好戴上手套會比較好。
第四、 然後把野生山藥切成薄片，如下圖所示。
第五、 接着把切好的野生山藥倒入鍋中翻炒3分鐘，如下圖所示。小貼士 大家在炒山藥的時候一定要開小火慢慢炒，這樣炒出來的山藥才沒有焦味。這一點大家一定要注意。
第六、 然後把青辣椒，紅辣椒切斜成片，倒入鍋中和山藥一起翻炒兩分鐘，如下圖所示。如下圖所示。
第七、 接着把炒好的瘦肉倒入鍋中并加入适量的鹽巴和味精，翻炒片刻就可以出鍋了。
第八、 一道很具有四川風味的野生山藥炒肉就做好了，希望大家能夠喜歡。如果大家喜歡小編的文章，不要忘記在文章的最後面點個贊哦！
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