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醋泡大蒜變綠色方法

更新时间：2026-11-13 21:32:08

　　1、将蒜瓣放入清水中浸泡1-2天（中間要多次換水），然後撈起控幹水分。

　　2、将控幹的蒜瓣放入罐中腌制，每放一層蒜瓣撒一層鹽，每天要翻動兩次，以散發熱氣和蒜的辣味。一星期後老出控幹鹵分，加入糖和醋，浸泡3個星期後即成。

　　3、變綠的原因是：這種做法是叫做臘八蒜，“臘八蒜”制作過程不見陽光，産生的綠色并非葉綠素，而是大蒜綠色素。

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