雞叉骨是我們常吃的一種美食，在很多街頭都有賣炸雞的小哥，在我們這邊都是買一斤送半斤，很多朋友都是吃完還想吃，最近有朋友問，炸雞叉骨是怎麼做的，都有哪些步驟，做好吃的關鍵是什麼？那今天就給大家介紹一下街頭雞叉骨的做法，這可是我專門向一個做炸雞生意的親戚詢問的，可以說這是人家分享給大家的，我隻是幫忙編輯一下，算是借花獻佛了。
家庭版炸雞所需要的食材及調味料：雞叉骨、澱粉、料酒、鹽、白糖、生抽、奧爾良腌料、蔥、姜。
制作方法：
第1步：雞叉骨洗幹淨，蔥切段，姜切片。
第2步：将雞叉骨放入盆中，加入蔥、姜、料酒、鹽、白糖、生抽、奧爾良炸腌料，攪拌均勻腌制3小時。
第3步：炸之前，撒上澱粉攪拌均勻，小火慢炸，炸熟即可。
以上就是這位從事炸雞的朋友，分享的大家可以自己在家制作炸雞叉骨的方法，基本上調料都能買到，也沒有什麼制作難度，隻要記住雞肉新鮮，然後多腌一會兒就行。
而據他說，他自己在街頭賣炸雞的時候，都有專業的炸雞叉骨腌料，這些腌料也不是他們自己配比的，都是食品加工廠賣給他們的成品，下面是他們的制作方法：
1、雞叉骨或者其他雞肉，沖洗幹淨。
2、給雞叉骨稱重，然後根據雞叉骨的重量，準确稱量腌料、冰水，然後腌料和冰水攪拌均勻，這個時候放入雞叉骨腌制，并且需要讓溫度始終保持在0-4℃。
3、在腌制好後，放入玉米澱粉給雞叉骨上粉。
4、最後把上好粉的雞叉骨，在油鍋裡炸1-2分鐘撈出，等有人買的時候，他們就直接複炸5分鐘左右就可以了。
以上就是炸雞叉骨的方法，這一下朋友們是不是學會炸雞叉骨了呢？兩種方法都給大家介紹了，希望能幫助到大家，我試了一下家庭版的做法，發現的确還挺好吃的，天氣越來越暖和了，又快到炸雞加啤酒的時候了，喜歡吃炸雞的朋友可以試着做一下，在烹饪過程中有什麼問題，歡迎随時來撩，希望能和大家共同進步。
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