鹌鹑熱量中等。鹌鹑的脂肪和膽固醇含量都極低，據統計每100克鹌鹑肉中，所含蛋白質為22克、脂肪5克、膽固醇70毫克，能提供高達561千焦左右的熱量，十分适合食用。
鹌鹑的營養成分：
每100克鹌鹑肉中含熱量460千焦，蛋白質20.2克，脂肪3.1克，糖類0.2克、維生素A40微克，維生素B10.04毫克，維生素B20.12毫克，煙酸6.3毫克，維生素E0.44毫克，鉀204毫克，鈉48.4毫克，鈣48毫克，鐵2.3毫克，鋅1.19毫克，磷179毫克，硒11.67微克。
每100克鹌鹑肉中含蛋白質和熱能比雞肉高3.2%-9%，其味鮮美，且易消化吸收。适用于孕婦、産婦、老年體弱者食用，肥胖症、高血壓病患者也可選食。鹌鹑肉營養價值較雞肉高，有“動物人參”之稱。
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