泡好的黑木不可以隔夜吃。長時間泡在水裡，會使木耳變質，産生有毒物質，或者跟空氣接觸的時間較久，滋生細菌等緻病微生物，人如果吃太多隔夜木耳，會使有毒物質進入身體，增加肝髒的解毒負擔，所以木耳一旦泡開後要及時食用。
黑木耳是很多人都較為喜歡吃的食材之一，一般來說泡好的黑木耳是不能吃的，由于木耳本身就屬于菌類的食品，通常是常溫水浸泡後需要在8小時以内就要食用，超過了則會失去其自身的營養價值，還有可能會引起胃腸道的不适。若是曬幹了的黑木耳是沒有水分的，這樣微生物的病菌就不能在上面繁殖，一般木耳用冷水泡1~2小時就可以達到木耳最佳泡發狀态，可将其放在陰涼幹燥的地方，或者放在冰箱裡，以抑制病菌的繁殖。
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