1、七鰓鳗是有毒的。它們屬于遠古生物，在體内有一部分毒素存留。不過，它們的毒性是非常小的，在烹饪過後，可以去除毒性。所以它們也是可以食用的。它們的刺比較少，而且肉質鮮美，口感很好，所以很受人歡迎。隻要不過量食用，并且在食用之前将它們完全做熟，就不會中毒。
2、七鰓鳗從外表上看和其他的魚類有比較明顯的差異，隻有一個鼻孔，嘴巴類似磁盤且長滿鋒利的牙齒。它的身形類似鳗魚，呈細長狀，和水蛭一樣會吸血。它是可以食用的，無刺，味道鮮美。不過據說英國有人吃太多而導緻死亡。不過自此之後也沒有中毒的現象，因此有可能是假消息。
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