1、荔枝500g，冰糖400g，純淨水3L。
2、提前一小時接通酵素機機體的電源，提前啟動空氣淨化滅菌功能。
3、溶糖，用電子稱稱400g糖，加入裝有3L純淨水的酵素桶，溶解待用。
4、激活菌粉，在杯中加入小量溫水37℃左右，再倒進1包菌粉，攪拌讓其溶解，待用。
5、荔枝去皮待用。
6、把備好的食材放進酵素桶中，最後倒入激活的菌粉，進行攪拌。
7、把桶蓋蓋好，放進已酵素機中，功能選擇鮮釀酵素，然後按開始。
8、發酵24小時後，食材膨脹，嘗起來酸酸甜甜的。
9、發酵48小時後，表面有大量泡泡，攪拌均勻後泡泡非常多，嘗起來酸大過甜，有少許發酵味。
10、發酵到56小時，嘗起來酸大過甜，有發酵味，而且還有少許麻舌的感覺時，可以分裝起桶了，裝瓶，貯存在冰箱裡。
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