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曬幹的牛肝怎麼做

更新时间：2026-07-30 00:41:37

　　1、用料：牛肝500克，鹽12克，辣椒面10克，花椒面2克,白酒25克,料酒25克，白醋20克，白糖2克，十三香0.5克。

　　2、買回來的牛肝洗淨。

　　3、改刀成條形狀瀝水。

　　4、白醋、料酒、白酒各20克，放入适量清水泡牛肝出血水，時間大概是一個小時。

　　5、時間到撈出瀝幹水分。

　　6、腌制容器最好用土窯缸或塑料盤，因為不鏽鋼容易腐蝕。瀝幹水分的牛肝入缸，加入白酒5克，料酒5克腌制一下，再倒入各種佐料混合均勻，蓋好蓋腌制12小時，中途上下翻動一下。

　　7、最後，用棉線挂好自然風幹10天—15天（正常情況）就可以享用。

　　8、風幹後的牛肝上鍋蒸或煮30分鐘。蒸好後牛味十足，待冷切片。

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