1、清明蔗，即發黴的甘蔗，食用後最終導緻丙酸中毒。并不是說所有甘蔗都有毒，保存完好，新鮮的甘蔗是可以吃的。
2、“清明蔗毒過蛇”是一句俗語，甘蔗是中秋節開始吃的秋冬時令水果，而清明節是春天末尾的節氣，甘蔗放到這個時候很容易變質，清明節的時候吃了變質甘蔗對身體不好，所以，口口相傳就變成了“清明蔗毒過蛇”。
3、正常的甘蔗外觀色澤光滑，如果甘蔗色澤差，在末端(即梢頭)出現絮狀或茸毛狀的白色物質，表示已黴變；氣味難聞，有酸馊黴壞味或酒糟味及嗆辣味(内中的毒性物質為節菱孢及其産生的毒素)，也不要買了。尤其需要注意的是，喜歡喝甘蔗汁的讀者，最好現買現削現榨甘蔗，随榨随飲，這樣能挑到放心的甘蔗肉。
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