豆腐乳的制作方法和技巧-tft每日頭條

豆腐乳的制作方法和技巧（要的就是這個家常口兒）1

By 魚家二菇涼

用料

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1、（建議冬天的時候做，夏天溫度太高，沒法做，容易壞）一塊老豆腐。我一個人吃的，就沒做那麼多，

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2、切塊，晾幹表面水分，再放在蒸網上，蓋上鍋蓋，

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3、點擊圖片，你會看到鍋底下的豆腐水。這是晾了三天的時候，表面有少許黃黴，我大概晾了五天，就開始做了。

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4、材料如圖，姜末剁碎

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5、放一起，十三香我放的少，辣椒粉放的多，看個人感覺，個人口味放哈，再放入少量胡椒粉，

豆腐乳的制作方法和技巧（要的就是這個家常口兒）7

6、我用的這個高度白酒，二鍋頭。二鍋頭倒在一個碗裡，把豆腐塊放在白酒裡滾上一圈，殺菌消毒。再放在調好的辣椒粉裡裹上一層辣椒粉，然後再放入密封罐裡，

豆腐乳的制作方法和技巧（要的就是這個家常口兒）8

7、鍋裡放入香油，香油燒開，我用了砂鍋，沒用不鏽鋼，因為怕油沾了不鏽鋼的氣味。燒開後，把油放涼。

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8、就這樣，塞滿一罐。把冷卻的油，倒進去，剛好沒過豆腐乳。（一定是要用冷卻的油，不然熱的時候放進去，可能會變味）

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9、然後蓋好，放在陰涼處，大概還需要二十多天到一個月左右。就可以開吃了。天氣熱些的時候，容易上鹹。就是把鹽腌入味了。

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10、剛剛做好。過段時間，再補開吃成品圖哦~

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