1、觀察外皮：挑選時要盡量選擇那種外形完整，沒有任何腐爛變質的南瓜，這種南瓜的質量才比較好。若是發現南瓜曾經被蟲咬傷或者被什麼東西劃傷了的話，南瓜會自動分泌少量的粘液來保護傷口，長期下來這個傷口就會形成小斑點或者突起，雖然不影響食用，但是能不購買這類型的南瓜就盡量不要買了。
2、觀察顔色：南瓜品種不同，外皮的顔色也是不一樣的。如果是金黃色的南瓜，一般建議選擇那種顔色深黃、條紋深而且文理很清楚的，這種南瓜是比較成熟的。若是遇到那種綠色的南瓜，建議選擇顔色深的，也就是綠得發黑的那種，這樣的老南瓜才會更甜更美味。
3、查看瓜囊：若是成熟的南瓜，被切開後瓜囊會非常的堅硬，顔色非常的深，是屬于那種金黃金黃的，很漂亮的那種，而且此時你會看到南瓜的子也會很飽滿喲。若是不成熟的南瓜，瓜囊的顔色就會比較淺，越淺就越證明成熟度不夠。
4、聞味道：可能大家沒注意到這個細節，一般來說若是老南瓜的話，本身會散發一種獨屬于南瓜本身的清香味道；若是不成熟的南瓜的話，通常反而顯露出一種菜瓜的味道。另外，挑選南瓜最好還是選擇那種瓜蒂帶梗的，這樣的南瓜才是比較新鮮的，可以買回來貯存比較長時間。
5、掐外皮：若是用指甲在南瓜的外皮上用力一掐的話，會發現老南瓜的皮是比較堅硬緊實的；但若是嫩南瓜的話，則皮一掐就破，有的甚至還可能會有水滲出來。若是流出的水多而快的話，則可以保證是嫩瓜，若水分很少的話，可以判斷為老南瓜。
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