1、準備食材，進行稱重。雞蛋最好用存放在冰箱内冷藏的。
2、将水和油、細砂糖放在一個盆内用手抽快速混合乳化。
3、乳化好是呈乳白狀的，一定要乳化到位，這決定着你蛋糕的成敗。
4、加入過篩兩次以上的低筋面粉。
5、混合一下，不要用力轉圈圈的混合，會導緻面粉起筋的。
6、加入蛋黃後進行Z字或者一字手法進行混合。混合好的面糊很細膩，放一旁備用。
7、蛋清打發出大氣泡後分三次加入細砂糖。
8、打發的狀态是細膩的硬性發泡。
9、取出三分之一的蛋白糊放在蛋黃糊進行混合拌勻。
10、将混合好的面糊倒入蛋白糊中。
11、翻拌均勻。
12、倒入模具中。入爐前震一下，把大氣泡震走。
13、放入預熱好的150°烤箱中烤50分鐘。
14、取出倒扣晾涼後脫模。
15、切開組織面很細膩。
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