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黃橋燒餅的做法

更新时间：2026-08-16 05:27:21

　　1、将水油皮的原料依次倒入容器中，揉成可拉至薄膜的面團。

　　2、把油酥原料中豬油和面粉用手抓勻既是油酥。

　　3、将水油皮和油酥等分成重量一緻的水油皮面劑和油酥團。

　　4、水油皮15克/個、油酥15克/個、餡料20-25克/個。

　　5、取一個水油皮，搓圓後按扁包入一份油酥，收口捏緊朝下。

　　6、擀成牛舌狀翻面卷起，依次做完。

　　7、依次将所有卷胚重複一遍5、6步驟。

　　8、取一個卷胚，用擀面杖擀至圓形，包入餡料收口捏緊。

　　9、滾圓後放在案闆上，稍稍按壓拍扁刷上一層清水蘸上芝麻。

　　10、将依次做好的生胚放入烤盤。

　　11、送入預熱好的烤箱中層(上火180°，底火200°)。

　　12、烤大約20分鐘至側面起酥即可。

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