1、挑選新鮮的雞胸肉，不要挑選冷凍品。優質雞肉應表皮完好，肉色發白或呈淡黃色，富有光澤。可用手指按壓雞肉表面，新鮮雞肉應彈性較好，凹陷可較快恢複，且觸感微幹、不黏手。
2、雞胸肉，是雞身上最大的兩塊肉。常見雞肉，雞胸肉是在胸部裡側的肉，形狀像鬥笠，胸脯肉。肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身。雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
3、雞胸肉做法：
1、雞胸肉切丁放入盤中，加入姜片蔥段料酒鹽雞精腌制。
2、鍋中倒油，倒入蔥姜末爆香，放入雞丁炒至變白。
3、倒入放入胡蘿蔔丁、菜椒丁、洋蔥丁、鹽、雞精、生抽翻炒，出鍋裝盤即可
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