不能。細菌生存能力是比溫血動物強，在冰箱裡有的細菌進入休眠，而有的細菌則繼續繁殖，鹵水已經變質，繼續食用危害人體健康。
鹵水：鹵水，即槟榔鹵水，是用氫氧化鈣和饴糖經過熱反應得到的一種褐色漿體。一般在這種漿體中，還加入了甜味劑以及多種食用香精香料。
鹵菜：鹵菜是烹饪學上涼食菜肴的通稱，是各地區耳熟能詳的家常菜。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等９大系列。
它經過腌制、風曬、煮焖或鹵制後，經刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點是幹香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛。
中國鹵菜源遠流長，種類繁多，風味各異，一直以它獨有的形式在不斷的超越與發展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉間，放眼酒樓飯店、街邊小巷随處可見其蹤迹。
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