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茭白變紫色可以吃嗎
茭白變紫色可以吃嗎
更新时间:2025-07-14 20:22:39

  茭白中含有較多的草酸成分,茭白保存時間過久或者保存不當,其中的草酸會溢出,與空氣或周圍的水分、氧氣發生反應,生成黃褐色或紫色的物質,但仍可以繼續食用,隻是相對新鮮茭白,口感變差,營養價值變低。除此之外,茭白變紫色還可能是由于自身品種原因,市場上所見茭白多為白色,但也有較少見的紫色品種。

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