作者：有責任才有未來
用料
西芹 一百五十克
腰果 一百克
色拉油 兩百克
鹽 兩克
玉米澱粉 五克
胡蘿蔔 四十克
姜 兩克
做法步驟
1、準備以下主食材和配料。西芹去根洗淨，姜去皮洗淨，胡蘿蔔洗淨準備就緒，幹澱粉準備五克備用
2、把西芹在案闆上切成兩寸長的斜刀片，厚度為兩厘米
3、胡蘿蔔切成兩厘米的厚片，如圖；
4、然後斜刀，把胡蘿蔔片切成同西芹大小的片
5、切好的西芹和胡蘿蔔放碗内備用
6、把準備好的姜剁成碎末備用
7、再把之前準備好的幹澱粉倒入碗内，加水少許清水，調制成芡汁
8、鍋内加适量的清水，把切好的西芹和胡蘿蔔倒入鍋内，開大火把西芹和胡蘿蔔焯水
9、水燒開半分鐘左右，把火關掉，把西芹和胡蘿蔔用漏勺撈出，然後打開水龍頭過涼。如圖；
10、把過涼後的西芹和胡蘿瀝幹水分，倒入碗内備用
11、鍋洗淨，加色拉油兩百克，開中火把油燒至五成熱，準備炸腰果
12、把漏勺和腰果放進油鍋内，（這樣方便随時把腰果起鍋）炸制時間；半分鐘左右
13、腰果炸制成焦黃色時，立刻把腰果撈出備用
14、鍋内留餘油，把姜末下鍋煸香
15、然後把焯過水的西芹胡蘿蔔倒入鍋内
16、接着往鍋内加鹽兩克，調大火把西芹胡蘿蔔炒一分鐘
17、快速把炸好的腰果，倒入鍋内翻炒均勻
18、然後改小火，把調制好的芡汁淋在鍋内的菜上
19、最後，再淋入剛才炸制腰果時，用的色拉油兩克，（這樣做是讓菜的色澤更加完美）然後炒均出鍋裝盤。這道清香撲鼻的“西芹炒腰果”就做好了
20、裝盤後的效果圖
（觀看視頻教程，請關注“香哈菜譜” 或 “xiangha100”）
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