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醪糟怎樣做饅頭

更新时间：2025-07-29 22:43:15

　　1、制作酵種：用甜酒釀100g加入面粉100g，攪拌均勻室溫發酵。

　　2、由于室内溫度和酒釀的發酵程度不同，所以酵種的發酵時間也不一樣。

　　3、甜酒釀50g+酵種200g+面粉300g揉勻，醒發20分鐘。

　　4、揉制生坯：把面團分成6份，充分揉勻制成饅頭生坯。

　　5、籠屜上鋪玉米葉防粘，饅頭生坯放在玉米葉上等待發酵。這個過程叫成型後發酵。

　　6、發酵的時間不一定，要根據室内溫度和濕度。

　　7、發酵到位，放入蒸鍋，大火足氣15分鐘即可。

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