1、和面：有筋道的挂面一定要頭天晚上和面，和面時要加點鹽10斤面粉一湯勺，溫度高時多加一點，溫度低時少加一點。
2、切面：和好的面放至第二天清晨才開始切面，注意不是用刀切而是用碟子切。圓碟在面團上旋轉，将面切成粗長條狀放如盆中，每放一層撒點面粉防止粘連。
3、盤條：将粗條狀的面條拉成細面，注意保證粗細一緻。然後将纏好的面放入醒面箱。
4、醒面：醒面就是将纏好的面放置不動，一般在5至6個小時。
5、拉面：醒過的面并沒有完全幹，有超好的彈性，這時可以将面拉得細如發絲哦。
6、曬面：将面拉至室外，陽光均勻的撒在拉過的面上，2至3個小時就會曬幹。
7、收面：把曬幹的面條收起來，并且切成長短相同的段，再包裝起來就可以了。
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