第一、 準備好兩根臘腸、兩根紅蘿蔔、一根蔥、姜蒜适量。
第二、 紅蘿蔔削皮，切成絲狀，備用。
第三、 買回來的臘腸，要先用溫水清洗一下，然後切成薄片，備用。
第四、 姜清洗幹淨，切片；蒜頭去掉蒜衣，切片；蔥清洗幹淨，切成蔥末。
第五、 熱鍋下油，放入姜蒜煸香，然後再倒入胡蘿蔔絲，翻炒均勻，讓胡蘿蔔絲都沾上花生油，這樣子就不容易粘鍋。
第六、 把胡蘿蔔翻炒三分鐘左右後，即可倒入臘腸，翻炒均勻，加入适量的清水，蓋上鍋蓋焖。
第七、 大概焖5分鐘左右，把胡蘿蔔絲焖軟，就可以關火了，加入少許鹽調味，即可出鍋。撒上少許蔥花，一碟美味的臘腸炒胡蘿蔔就做好了。
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