1、發面原料：酵母1茶匙（5克）、溫水50ml、面粉200克、和面的水約150m2、将酵母倒入溫水中，攪拌均勻後放置5分鐘。
3、在大碗中放入面粉，将酵母水慢慢分次倒入，邊倒水，邊用筷子攪拌，直到看見面粉開始結成塊。
4、此時用手反複搓揉，待面粉揉成團時，用濕布或者保鮮膜将大碗蓋嚴，放在溫暖的地方，靜置1小時左右（冬季需要2小時左右，如放在暖氣邊，則是1小時）
5、面團膨脹到兩倍大，且内部充滿氣泡和蜂窩組織時，發面就算完成了。
6、要想蒸出好的饅頭，最好此時能用手繼續揉壓面團，将裡面的空氣擠出，然後蓋上保鮮膜或濕布，待面團再次膨脹後，再用于饅頭，包子，發面餅，豆包等的制作。
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