1、鍋裡坐适量清水，把買回來的豬皮凍涼水下鍋，大火燒開後加入适量料酒，再煮2分鐘後撈出備用。
2、把焯過水的豬皮趁熱用菜刀刮去豬油，再用一次性剃須刀剔去豬皮表面殘留的毛發。
3、把豬皮全部處理幹淨以後，再燒一鍋水，水開後下入豬皮，煮2分鐘後撈出，趁熱切成細絲。
4、把豬皮全部切成細絲後放在盆中，加入兩勺食用鹽、兩勺小蘇打，用力揉搓，把豬皮上殘留的油渣搓下來。
5、搓洗完成後用清水沖洗，一共要搓洗2-3遍，直到清洗過豬皮的水呈清澈狀态為止。
6、鍋裡坐豬皮5倍的清水，水開後加入清洗幹淨的豬皮，再加入蔥段和姜片，大火再次燒開後轉為中小火慢炖80分鐘。
7、80分鐘後打開鍋蓋，用筷子挑出蔥段和姜片，加入适量食用鹽攪拌均勻，用勺子舀起一勺皮凍，可以看到湯汁會有輕微的拉絲狀态，攪動一下湯汁也能感覺到湯汁的黏稠度，熬到這個程度就可以了。
8、把熬好的皮凍倒入一個規整的容器中，最好選用這種方方正正的保鮮盒，待到皮凍湯汁完全冷卻後放入冰箱冷藏保鮮6小時以上就完全凝固了。
9、把凝固好的皮凍從保鮮盒中取出，分成長條、再切成片裝盤，搭配上料汁即可食用。
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