1、材料：正番鴨一隻，姜一塊，芝麻油、江米酒、老抽、白糖、枸杞子、食鹽各适量。
2、将鴨肉洗淨後切塊，老姜切成片。
3、鍋中放入芝麻油，中火燒至6成熱時放入姜片，慢慢地煸香。
4、待姜片煸至微微發黃時将鴨肉倒入。
5、炒至鴨肉變色時倒入适量的老抽炒至上色，炒均勻後倒入廣東米酒，繼續維持中火翻炒約15分鐘。
6、炒至鴨肉水分炒幹，顔色變深的時候，加入糖，八角，桂皮，香葉，加适量的鹽調味。
7、加入沒過鴨肉的開水，開大火燒至沸騰，轉小火慢慢炖1.5個小時。
8、出鍋前10分鐘将洗淨的枸杞加入，開大火拌勻燒至湯汁濃香即可。
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