它是湖南省傳統的地方名菜，屬于湘菜系。主要食材是豬肚和辣椒。
豬肚：蛋白質含量比豬肉高出兩倍多，且脂肪含量少。此菜營養豐富，老少皆宜。
豬肚：中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分。
主料：白煮豬肚500克，青椒、紅椒各250克，
調料：蔥花、鹽、料酒、味精、花生油、水澱粉各适量。
做法1、将豬肚片成片；青紅椒切開去筋去籽洗淨，用開水氽一下，撈出切成小段。
2、炒鍋注油燒熱，下入蔥花煸香，放入肚片翻炒幾下，加入青椒、紅椒、鹽、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水澱粉勾芡，淋上熟油，出鍋即可。
推薦食用時間：午餐、晚餐
1、烹饪過程差不多不超過5分鐘，下入食材之後加入調味後快速烹饪一氣呵成；
2、焯水過程調味料要加重一些，能很好的去除豬肚腥味。
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