1、炒西葫蘆有微量毒。
2、西葫蘆在爆炒的過程中可能會産生一定的丙烯酰胺，主要就是蔬菜中的兩種物質在高溫下發生反應最終自然而然的産生了。
3、丙烯酰胺是一種帶有毒素的潛在的緻癌物質，很多癌症比如女性乳腺、子宮内膜、卵巢等等都和這種物質有關系，所以大家之所以會擔心西葫蘆是因為這種物質确實相當恐怖。
4、雖然說西葫蘆中可能會産生緻癌物質，但是這并不代表西葫蘆就緻癌了。西葫蘆在高溫下會産生極其微量的毒素，基本沒有太大的危害。
5、根據比較權威的《食品和化學毒物學》中知道，大家隻有在一天吃上15.5斤爆炒西葫蘆才會有得癌症的風險。
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