1、打發奶油放多少糖具體要看奶油的量，如果說打發250克的淡奶油需要25克糖粉，如果是奶油和糖的比例盡量控制在10：1。
2、打發奶油時，加入糖主要是調節奶油的甜度，市面上售賣的淡奶油，是沒有添加糖的，所以打發奶油的時候，就需要加入糖，不然奶油隻有奶味，沒有甜味。
3、打發奶油的時候，加入糖，還可以讓奶油更好的打發，奶油的打發是需要糖的，這樣奶油可以更好成型。
4、打發奶油的時候，加入糖不要一次性加入，這樣很容易過甜，還不會讓糖完全融入到奶油中。
5、打發奶油的時候加入糖可以分三次加，這樣糖分可以完全融入到奶油中，口感才會更好。
6、打發奶油也有一定的技巧，淡奶油倒入盆内，盆裡要無油無水，不然奶油很有可能無法打發。
7、如果奶油不是很好打發，這個時候可以在打發前冷藏12個小時，溫度在7℃——10℃之間，這樣奶油就更容易打發起來。
8、另外，打發奶油的時候，打蛋頭和打蛋盆也可以冷藏一下。
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