1、涼拌馬齒苋。原料：馬齒苋500克，鹽，味精，香油，醋，辣椒油各适量。将馬齒苋的老根、老葉摘成段，用清水加鹽泡十分鐘，洗幹淨；馬齒苋段放入沸水鍋内焯至變色，色成碧綠即可撈出，放入涼水内過涼待用。取一隻碗，放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用；将過涼的馬齒苋撈出，瀝幹水分，放入容器中加入兌好的調味汁，攪拌均勻即可。
2、馬齒苋菜餅。原料：馬齒苋300克，鹽3勺，面粉1碗，雞蛋3個。馬齒苋菜去根部清洗幹淨。面粉中加入3勺鹽，加入3個雞蛋，加入大半碗水，攪拌成面糊，加入馬齒苋，攪拌均勻。平底鍋裡倒入一些食用油，把拌好的菜鋪在鍋裡，開大火，鍋熱後改中火，等到兩面都金黃色就可以撈出來了。
3、蒜蓉炒馬齒苋。原料：馬齒苋500克，鹽适量，蒜瓣3瓣，幹辣椒2個。馬齒苋擇去老莖，洗淨，控幹水分，切段備用。蒜瓣剝去外皮切片，幹辣椒切段備用。火上坐鍋，放适量植物油，小火燒熱，放入蒜片和辣椒段，炒出蒜香味。放入馬齒苋，開大火，迅速翻炒，放入少許鹽。待馬齒苋變軟，顔色變色，翻炒均勻，即可盛盤。
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