把蘿蔔儲存溫度控制在0℃～10℃之内，就處于休眠或者半休眠狀态，也就是介于停止生長和緩慢生長之間的狀态。這樣保存的蘿蔔基本上不會糠心或者很小糠心。
蘿蔔(學名:RaphanussativusL.)十字花科蘿蔔屬二年或一年生草本植物，高20-100厘米，直根肉質，長圓形、球形或圓錐形，外皮綠色、白色或紅色，莖有分枝，無毛，稍具粉霜。總狀花序頂生及腋生，花白色或粉紅色，果梗長1-1.5厘米，花期4-5月，果期5-6月。史學研究蘿蔔的原始種起源于歐、亞溫暖海岸的野蘿蔔，蘿蔔是世界古老的栽培作物之一。遠在4500年前，蘿蔔已成為埃及的重要食品。中國各地普遍栽培。
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