作為一個地道的東北人，最愛的就是東北菜，粗犷，豪放，不拘小節，實惠，正如我們東北人一樣，這道【排骨酸菜炖粉條】也是我們家小貓咪的最愛，雖然她沒有出生在東北，但卻有一天東北人的舌頭，各種炖菜百吃不厭，每次都能吃滿滿一大碗。 我媽這次用的都是最簡單的食材，而且做法也非常簡單。但是味道卻是贊爆了，老鐵們，炖起來吧
By 貓媽食記
用料
- 主食材：
- 排骨 500克
- 粉條 100克
- 東北酸菜 500克
- 醬油 20毫升
- 料酒 30毫升
- 鹽 适量
- 白糖 15克
- 八角 1個
- 蔥 半根
- 姜 4片
- 雞精 5克
做法步驟
1、排骨洗淨，冷水下鍋，放料酒和兩片姜片焯水。
2、姜切片，蔥切段，八角一個備用。
3、排骨焯好後撈出備用。
4、鍋裡放15克油，放入蔥姜，八角爆香。
5、下入焯過水的排骨翻炒均勻。
6、烹入料酒。
7、翻炒均勻後下入醬油。
8、再放入糖，翻炒均勻。
9、排骨炒上色。
10、将炒好的排骨放入電高壓鍋炖鍋中。
11、加入熱水，沒過排骨。（炖肉不要加入冷水，否則肉質會變幹變差，一定要加入剛燒好的熱開水。）
12、高壓鍋排骨程序40分鐘，如果是普通高壓鍋，上汽後轉小火25分鐘。在炒鍋裡直接炖，大概需要一個小時以上。
13、準備東北酸菜一包，不是四川做酸菜魚的泡菜哦。
14、用清水沖洗一遍即可。過度的沖洗會使酸菜的酸味流失，失去風味。
15、擠幹水分，切兩段蔥
16、鍋裡放少許油，放入蔥花爆香。
17、下入酸菜翻炒均勻，炒過的酸菜味道更香，而且去掉酸菜本身的酸澀味道。
18、翻炒均勻後加入炖好的排骨和湯。
19、準備粉條沖洗幹淨。粉條無需泡發。
20、酸菜炖煮大約5分鐘後放入粉條。
21、粉條埋入湯汁中，每隔三五分鐘攪拌一下，防止粘鍋。
22、粉條炖到軟就可以放鹽調味，再放入雞精就可以出鍋了。
23、完成。
24、趕快開吃吧，賊拉好吃~。
小貼士
1.炖肉要用熱水，切記不可以用涼水。 2.用的是東北的酸菜，不是四川做酸菜魚的酸菜哦。
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