1、風量。風量的大小取決于油煙機的排風量，我們在選擇油煙機時，一定要看清楚它的排風量。目前标準的排風量規定要大于6立方米每分鐘。在選購油煙機時，不要隻聽售貨員的說明，一定要自己親自翻看說明書。現在的油煙機最好是選擇雙芯的，因為雙芯油煙機的風量要比傳統的風量大。在挑選時在同等标準的情況下要選擇風量大一些的，目前我國市場上油煙機的風量最大可達到17立方米每分鐘。
2、風壓。油煙機的風壓值越大，其抗倒風能力就越強，如果排煙管較長，則排煙壓力損失很大，這樣就需要較大的風壓才能保證将煙氣排出。所以，在其它指标都良好的情況下，風壓值越大越好，我們在選用油煙機時要選用風壓值較大一些的。
3、濾油裝置。油煙機使用一段時間後，吸風面會被油污堵塞，有的還會滴漏污油。這種情況油煙機多是沒有濾油裝置，因而油沒有地方去，都堵在一處了。濾油裝置有這麼幾種：做成單層或雙層鐵絲網，安裝在吸入口之前，可以定期拆下來清洗一下。做成迷宮狀，在過濾油時利用碰撞原理，也可以拆下來清洗。還有一種就是可以将污油甩出後可以定期倒出來的。我們在選擇油煙機時，應該盡量選擇避免拆洗的油煙機，這樣會省去很多麻煩，也會延長油煙機的使用壽命。
4、噪音。油煙機的噪音也是衡量其性能的一個重要的指标，它是指油煙機在規定電壓和規定頻率下，以最高轉速運轉，按規定方法測試得到的A級功率級。國家規定該指标值不能大于74分貝。我們在購買時，一定要開機試聽來判斷，聽聽是否達到國家标準。
5、功率。油煙機的功率都是有規定的，我們可以根據自己的需求調節功率。這個功率并不是越大就越好，因為提升功率是為了提高風量和風壓，如果風量和風壓沒有達到，那提高功率也是沒有用的，還可能會損傷油煙機。再一個，功率越大，噪音也就越大，這是很費電的。所以在選擇油煙機時要注意功率的選用。
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