1、材料：菠蘿200克、黃油15克、細砂糖20克、玉米澱粉5克、水10克、蛋撻皮10個、蛋黃液适量、淡鹽水适量。
2、菠蘿切成小丁，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，撈出控幹水分，用廚房紙擠出汁水。鍋内放入黃油融化，放入菠蘿丁，翻炒，加入白砂糖。這時候會出來湯汁，繼續翻炒，待湯汁變少，将玉米澱粉兌水攪勻，倒入鍋内。
3、快速攪勻，看不到湯汁離火。将蛋撻皮提前解凍，待菠蘿餡冷卻以後挖一小勺放進塔皮，将蛋撻皮對折，用手将邊緣捏緊。用叉子在塔皮邊緣壓緊封口，鋪入烤盤。放入預熱好的烤箱，上下190度烘烤10分鐘。取出，烤箱繼續預熱，去掉錫紙模，刷上蛋黃液，再次放進烤箱烘烤10分鐘左右，烤至表面金黃即可出爐。
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