1、鮮人參它的作用也跟幹人參其實一樣兒，歸屬于補氣藥，它的作用特點是大補元氣、補脾益肺、養血生津、安神增智，所以，用在元氣虧虛的人群，脾氣虛、胃氣虛等等人群。脾氣虛就是食少納呆，容易大便溏洩的人，肺氣虛就是少氣懶言，容易外感的人群。養血生津，就是熱病引起的氣血津液虧虛，還可以安神增智，也就是說鮮人參能養心安神，能夠提高老年人的免疫力，改善老年人的智力，所以稱之為安神增智，鮮人參的作用範圍是非常廣的。
2、新鮮人參食用方法
(1)炖服。将人參切成2cm薄片，放入瓷碗内，加滿水，封密碗口，放置于鍋内蒸炖4~5小時即可服用。
(2)嚼食。以2~3片人參含于口中細嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡單服用方法。
(3)磨粉。将人參磨成細粉，每天吞服，用量視個人體質而定，一般每次1~1.5克。
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