1、食用油開蓋6個月後，不建議繼續食用。根據相關的研究表明，沒有添加抗氧化劑的食用油，過氧化值在開封後的2個月就會達到甚至超過國家标準的上限值，而開蓋情況下，食用油變質的速度會更快。
2、食用油的保質期一般都在一年左右，但是在食用油開封的情況下，建議在2個月之内用完。并且平時購買食用油時，也要根據家庭成員的數量購買合适容大小的食用油，避免食用油開蓋後存放時間過長。
3、食用油開封或開蓋存放時間過長後，裡面油脂可能會酸敗，若是人體攝入這種食用油，可能會引起腹瀉的症狀。并且酸敗的油還會影響體内脂質的代謝，從而增加血管負擔、降低血管彈性。
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