1、買來的五花肉，洗淨，焯去血沫，焯的時候可以适當的切成幾大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然後放在一邊備用。
2、洋蔥或是紅蔥頭，洗淨後切碎。
3、準備幾個水煮蛋，到時放入鹵汁中一起煮，做成鹵蛋。
4、炒鍋内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，緊接着放入洋蔥碎，繼續炒香，直至金黃，這時倒入五花肉丁，炒至肉色變白，然後加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均勻。
5、加入适量溫水，不用太多，沒過五花肉1-2cm即可。
6、大火炒勻，待湯汁煮滾後，全部倒入砂鍋中，轉小火慢炖，這時别忘了加入水煮蛋，炖制的時間為兩個小時，如果你的時間有限，最少也要炖上一個多小時，鹽可以在一個小時以後放入。
7、最後盛入米飯，澆上鹵肉汁，再擺上燙熟的青菜葉、切開的鹵蛋，就可以吃了。為了防止油膩，最好再另外準備一盤青菜同食。
8、簡單又好吃的鹵肉末就做好啦！
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