1、先把鴨蛋表面清洗幹淨，放入碗中。
2、接着把鴨蛋再次放入水中清洗，然後把鴨蛋表面的水分擦幹，放入盤中。
3、準備半碗醋水，将鴨蛋依次放入醋水中，再依次裹上一層食鹽。
4、再把鴨蛋放進無水無油的容器中，然後在瓶口裹上一層保鮮膜。
5、最後蓋上蓋子，腌制7天左右即可食用。
食用禁忌1、中老年人不宜多食久食 鴨蛋的脂肪含量高于蛋白質的含量，鴨蛋的膽固醇含量也較高，每百克約含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系統的硬化和衰老。
2、不宜食用未完全煮熟的鴨蛋 鴨子容易患沙門氏病，鴨子體内的病菌能夠滲入到正在形成的鴨蛋内。隻有經過一定時間的高溫處理，這種細菌才能被殺死，因此鴨蛋在開水中至少煮15分鐘才可食用。且煮熟以後不要立刻取出，應留在開水中使其慢慢冷卻。若食用未完全煮熟的鴨蛋，很容易誘發疾病，故不宜食用。
3、服用左旋多巴時不宜食用 服用左旋多巴時忌食含蛋白多的食物，因為蛋白多的食物在腸道内産生大量阻礙左旋多巴吸收的氨基酸，使藥效下降。
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