1、食材：雞腿适量、雞心适量、雞胗适量。
2、準備适量雞胗和雞心，再備上兩根雞小腿。
3、處理食材：把雞胗蓋上十字花刀，去掉黑心，雞心對半切開，雞腿兩面劃上三刀，備用。
4、準備料理杯，加上一把幹辣椒，炸成碎末，盛出備用。
5、然後把處理好的雞肉食材，控幹水分，加上适量生姜、洋蔥絲。
6、再加一點料酒、生抽、精鹽、雞粉、辣椒粉和五香粉，翻拌均勻腌制半個小時備用。
7、起鍋燒油，油量多一些，油溫升至五成熱。
8、把腌制好的雞肉食材撒上一點點幹澱粉，再次拌勻，挨個下入油鍋。
9、最後等到雞肉食材炸至金黃熟透撈起控油。擺盤撒上麻辣鮮，就可以開吃。
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