1、主料：雞蛋3個，蛤蜊250克，調料：食鹽适量，姜2片，料酒适量，生抽适量，香油少許，小蔥少許。
2、做法：（1）提前将蛤蜊用鹽水浸泡2小時，讓其吐出泥沙（也可在鹽水中滴入适量香油）。
（2）鍋中水燒開後，放姜片、蔥段、料酒、把養好的蛤蜊放入，煮至開口立即撈出，如果蛤蜊肉内還有泥沙，撈出後逐個在水龍頭下沖洗幹淨。同時将煮蛤蜊的水靜置20分鐘，使湯内的泥沙全部沉在鍋底後，将上部的湯水小心地盛出一部分備用。
（3）雞蛋打散加入少許鹽和晾至溫熱的蛤蜊湯調勻，雞蛋與蛤蜊湯的比例是1：1。
（4）将蛤蜊放入蒸盤中，倒入過濾後的雞蛋液，蒸鍋水燒開後放入蒸盤，用小火蒸10分鐘左右，等蛋液完全凝固後關火。食用時撒上蔥花，淋上少許生抽及香油即可。
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