這是高溫加熱的問題。
食用油的主要成分是甘油三酯，它在經過加溫處理之後，會裂解成為甘油和脂肪酸。在進一步加熱之後，它會繼續裂解、褐化，産生一些黑褐色膠狀物質。不同類型、不同品牌的食用油在加熱後，都會不同程度地變成黑色、粘稠狀物質。而食用油長時間加熱後變成黑色粘稠狀并不意味着就是“問題油”。隻是因為食用油裡面有一種物質叫做甘油三酯，所謂的“瀝青”隻是它裂解褐化後的結果。
食用油卻變成膠狀物了
更新时间：2026-11-11 17:22:46
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