裡脊肉的做法：
材料：豬裡脊肉600克、鴨蛋120克、面粉100克、料酒25克、醬油50克、白砂糖15克、鹽5克、味精2克、植物油80克。
1、将豬裡脊肉洗淨，切成片狀，放入碗中，加入料酒、醬油腌制5分鐘；
2、将豬的裡脊肉片放在竹墊上，晾幹水汽；
3、将鴨蛋的蛋液倒入碗中，加入面粉，攪拌成蛋粉糊；
4、将腌好的豬裡脊肉片放入蛋粉糊中；
5、将鍋置于旺火上，放入植物油，燒至八成熱，投入帶有蛋粉糊的豬裡脊肉片，将其炸至深黃色，撈出即可；
6、另取一鍋置旺火上，依次放入炸好的豬裡脊肉片、料酒、醬油、白糖、植物油、清水；
7、待湯沸騰後改用小火炖，肉熟後撒上精鹽和味精即可。
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