可以，但口感較差。硬心的紅薯是紅薯生長或存放過程中水分流失較多或沒有完全煮熟導緻的，這種紅薯中沒有有毒成分，可以食用，但吃起來沒有正常紅薯的軟糯綿粉口感，味道欠佳，口感略差。
紅薯怎麼保存：準備一個紙箱子，接着再準備一些紙，首先再箱子的底部鋪上一層紙，接在再把紅薯放進去，而像這種表面損傷的紅薯，就不要放進去了。因為這樣的紅薯特别容易受到病毒感染腐爛，而影響周邊好的紅薯。
接着我們再鋪上一層紙，同樣的把紅薯放進去，接着再鋪上一層紙。以此類推。
将所有紅薯都放好後呢， 我們再用膠帶把箱子封起來！最後把它放到家裡比較暖和的地方就可以了。這是因為紙箱在空氣潮濕時可以吸潮，還可以隔絕部分細菌侵入！這樣紅薯就可以保存很長的時間了！另外妙招妹提醒大家，紅薯貯藏的适宜溫度為10～14℃，溫度過低會使薯塊内部變褐變黑，煮熟後有硬心，極易腐爛。而溫度過高呢，薯芽開始萌動、紅薯會糠心，發芽。
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