建議當天吃完。青菜中含有大量的硝酸鹽，經過煮熟之後就會變成亞硝酸鹽，而亞硝酸會抑制人體人體血紅蛋白的轉化，不利于人體健康，一般随着時間的推移，青菜粥中的亞硝酸鹽的含量就越多，所以一般建議青菜粥當天就要吃完。
過夜的青菜粥可以吃嗎：可以，但不建議吃。青菜粥營養價值比較高，适量食用有利于人體健康，一般來說放一夜的食物隻要沒有變質就可以食用的，但由于青菜粥中含有大量的青菜，而青菜中含有大量的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽會随着時間的推移而産生更多，食用過量不利于人體健康，嚴重時還會導緻疾病的産生，所以過夜的青菜粥是不建議過夜食用的。
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