鴨血怎麼看?顔色方面：真鴨血呈暗紅色，烹制後彈性較好，用水焯時不會掉色，假鴨血的顔色一般是咖啡色的，焯水後會将水染成紅色當然高明的不法商家也會給鴨血添加色素調整顔色，下面我們就來聊聊關于鴨血怎麼看?接下來我們就一起去了解一下吧!
鴨血怎麼看
顔色方面：真鴨血呈暗紅色，烹制後彈性較好，用水焯時不會掉色，假鴨血的顔色一般是咖啡色的，焯水後會将水染成紅色。當然高明的不法商家也會給鴨血添加色素調整顔色。
氣味方面：真正的鴨血在經過高溫蒸煮後會飄有鴨香味，而血腥味會消失；假的鴨血則沒什麼香味。
口感方面：真假鴨血吃起來是不一樣的，真鴨血細膩、嫩滑，吃起來口感像豆腐一樣而且鮮美；假鴨血經過化學劑、澱粉等的注入，口感有些像果凍，韌性比較強，吃起來一般沒什麼味道。
外觀方面：一般鴨血煮熟後:真鴨血表面比較粗糙，切開裡面會有少量不規則的氣孔，彈性很好，但相對假鴨血來說延展性較差；假鴨血切開後剖面有如新鮮豆腐的剖面，沒有什麼氣泡，手感很滑，有一定的韌性，一擠壓還會有大量的水流出。
手感方面：真鴨血用手按壓時會發生斷裂，而且又硬又脆；假鴨血由于添加許多化學添加劑所以韌性好，按壓時不會輕易産生斷裂現象。新鮮的鴨血捏起來會有血條，而且捏後手上殘留的紅色素少。
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